Pome, paradajz, pomidori, paradižnik, tomat, kavada… kolovoz je mjesec u kojem rajčica pokazuje svoje najbolje lice. Sočna, mirisna, slatka i puna okusa, nezaobilazna je na ljetnom stolu – od jednostavne salate do pažljivo osmišljenih zalogajčića.
U cateringu je posebno vrijedna jer istovremeno donosi okus, boju i mediteranski karakter. Svježa rajčica odlično se slaže s maslinovim uljem, bosiljkom, mozzarellom, burratom, pršutom i drugim namirnicama koje povezujemo s ljetom i mediteranskom kuhinjom.
Osim toga, poseban je ritual pripremanje šalše. Znamo da svaka baka ima svoj, jedini pravi recept, ali cilj je uvijek isti – spasiti taj okus i osjećaj ljeta, pohraniti ga u teglice i sačuvati da nam osunča hladne, maglovite dane i podsjeti nas da se ljeto ipak uvijek vrati.
Njezina vrijednost nije samo u svestranosti. Rajčica je i primjer kako sezonska namirnica može postati temelj dobrog cateringa. Kada je namirnica na vrhuncu sezone, nije joj potrebno puno intervencija – nekoliko kvalitetnih dodataka i dobra prezentacija često su dovoljni da nastane jelo koje će gosti pamtiti.
Za ljetne evente rajčica se može pretvoriti u bezbroj atraktivnih zalogaja: mini caprese ražnjiće, bruschette, tartar od rajčice, gazpacho poslužen u čašicama ili jednostavnu salatu od rajčice obogaćenu kvalitetnim maslinovim uljem, svježim začinskim biljem i kremastom burratom.
Ona može biti i prekrasna dekoracija – žute, zelene, cherry rajčice u zanimljivom postavu mogu biti centar dekoracije švedskog stola, a uz malo mašte i kreativnosti rajčica zaista može na svojim figurativnim leđima ponijeti kompletan event.
Upravo zato rajčica zaslužuje svoju titulu kraljice ljeta: jednostavna, dostupna i prepoznatljiva, ali uz malo kreativnosti dovoljno posebna da zablista i na najzahtjevnijem eventu.