Gdje sezona počinje
Zimi su štandovi mirniji, boje prigušenije i koraci sporiji.
A onda dođe proljeće i sve se promijeni odjednom.
Više ljudi, više glasova, više boja.
Na stolovima se pojavljuju prve rotkvice, mladi luk, špinat i salata.
Namirnice koje ne traže puno – tek malo maslinova ulja, prstohvat soli i komad dobrog kruha.
Jer proljetna kuhinja počinje upravo ovdje.
Između štandova, u razgovorima s prodavačima i u košari koja se polako puni sezonskim namirnica
Okusi proljeća na tanjuru
Plac nikada nije bio samo mjesto kupovine.
On je početak svakog dobrog obroka.
Proljetna kuhinja temelji se na jednostavnosti, svježini i namirnicama koje govore same za sebe.
Upravo takve okuse donosimo i u našem proljetnom meniju.
Kada namirnica vodi jelovnik
Nakon zimskih jela koja su bila bogata i dugo kuhana, proljeće donosi lakše okuse i svježinu na tanjuru.
Upravo zato su tržnice često najbolja inspiracija za kuhanje.
Ponekad je dovoljno vidjeti povrće koje izgleda posebno svježe i već imamo ideju za ručak.
Tada sezona vodi jelovnik, a ne obrnuto.
Proljetne namirnice u kuhinji traže minimalnu intervenciju.
Rotkvice i mladi luk savršeni su u svježim salatama.
Špinat i šparoge traže tek kratko pirjanje ili nekoliko minuta na tavi.
Mlade šparoge savršene su za lagani rižoto, a dodajemo im komadiće domaćeg pršuta za dubinu, slanoću i lagani dimljeni okus.
Ako želite okusiti sezonu na tanjuru, javite nam se – proljetni meni je spreman.